По способу питания грибы можно разделить на три основные экологические группы: микоризообразователи, паразиты и сапрофиты. Эта книга посвящена в основном деликатесным и медицинским сапрофитным грибам, но будут в ней упомянуты и представители других групп. Среди микоризных деликатесных грибов особенно широкую известность получили мацутакэ, боровики, лисички и трюфели. Микоризные грибы ступают во взаимно зависимые и взаимно полезные отношения с корнями растений-хозяев, среди которых бывают все варианты жизненных форм - от деревьев до травянистых растений. Слово «микориза» образовано из корней «мико» и «риза», означающих соответственно «гриб» и «корень»...

Каждый грибной сезон разгораются споры — полезны ли грибы, нужно ли вообще их собирать, а тем более есть? Давайте разберемся вместе. Особое грибное царство Грибы и в самом деле обладают уникальными особенностями, что отливает их от других продуктов питания. Дело в том, что грибы не относятся ни к животным, ни к растениям. Это особое царство живой природы — Fungi. Пищевую ценность для человека имеют представители так называемых высших грибов, которые образуют плодовые тела. Эти тела мы и называем грибами...

Грибы - это эукариотические организмы, такие как растения и животные. В отличие от растений, они не проводят фотосинтез, и в их клеточных стенках содержится хитин, производный от глюкозы. Как и животные, грибы являются гетеротрофами, а это значит, что они получают питательные вещества, поглощая их. Реальное отличие грибов заключается в том, что грибы содержат в своих клеточных стенках молекулу, называемую бета-глюкан, разновидность волокна. Все грибы можно разделить на группы. Однако ученые, изучающие грибы (микологи), расходятся во мнениях относительно лучшей таксономической структуры...

Споры грибов предназначены для размножения. Они представляют собой одну либо несколько клеток, имеющих микроскопические размеры – от 1 до 100 мк. Споры большинства видов грибов содержат крайне мало питательных веществ, редкие из них выживают и, попав в благоприятные условия, прорастают, давая начало мицелию молодого гриба. Но гибель большинства спор компенсируется формированием их огромного множества. К примеру, возбудитель стеблевой ржавчины злаковых растений образует весной и в июне на одном кусте барбариса до 10 млрд...