Гречневая крупа – крайне необычный продукт, начиная от ее происхождения и заканчивая свойствами. Будучи пришедшим на наш стол гостем из Византии, хотя на самом деле ее родина – Индия и Непал, она настолько...

ГИД ПО ПРОДУКТУ Такая русская, испокон веков известная и всенародно любимая гречка попала к нам из Византии, поэтому и называется греческой крупой, а родина ее — горные районы на границах нынешних Индии и Непала. Мы решили составить краткий гид по гречке и поговорили для этого с хорошими московскими шефами. Как гречку выбирать и как по-разному можно ее варить, как сделать из гречки попкорн и как — подобие ризотто, с чем она хорошо сочетается, что делать с зеленой гречкой. Рассказывают Адриан Кетглас, Дмитрий Зотов, Анатолий Казаков, Александр Попов и Олег Ольхов...