Я варю плов вот уже несколько десятков лет. С той самой поры, когда проходил срочную в Краснознаменном Среднеазиатском пограничном округе (КСАПО). Но буквально днями на одном из форумов с удивлением узнал, что для приготовления плова нужен специальный рис. Участники форума обсуждали опубликованные на «ШколаЖизни.ру» мои статьи о приготовлении среднеазиатского плова и одной из его разновидностей — плова по-фергански. Они утверждали, что для плова нужен рис особых сортов: басмати, лазер, девзира. Причем особый упор делали именно на последний сорт — девзира...

Выбирая рис для плова, стоит запомнить, что не все сорта подходят для приготовления данного блюда. «Белый, вытянутый и в упаковке» — это распространённая ошибка начинающих хозяек. Какой нужен рис для плова? Хороший продукт должен иметь свои признаки, по которым сразу понятно, какой нужен для плова. Какой не стоит покупать. Какой нужен рис для плова, и есть ли определённые сорта зерна для приготовления отличного блюда? Чтобы плов получился рассыпчатым, нужно брать пропаренный рис, данная отметка стоит на упаковке...

Если вы когда-нибудь готовили плов или хотя бы пытались, то знаете, что рис в этом блюде — главный герой. Если его выбрать неправильно, вместо вкусного ужина вы получите не очень вкусную кашу. Какой рис выбрать, чтобы всё получилось идеально? Разберёмся, в чём отличие обычного от специального риса для плова и как найти «тот самый» сорт для культового восточного блюда, которым вы сможете гордиться. Обычный рис: «Ну я же просто рис, чего вы ждали…» Простой рис, тот, что мы варим для гарнира, как добросовестный работяга, выполняет свою функцию — насыщает нас углеводами...