Все мы помним, что согласно молекулярно-кинетической теории тела при нагревании расширяются, а при охлаждении сжимаются. Это объясняется тем, что при увеличении температуры количество соударений частичек увеличивается, что и заставляет конструкцию "растянуться". Ну а при замерзании процесс обратный. И всё бы ничего...Но вода...Она такая вода! Если оставить на морозе банку с водой, то как только вода замерзнет, то банку разорвет в клочья. Может быть вам доводилось слышать, как где-то на балконе в сильные морозы лопаются банки...

Если вынуть бутылку с водой из морозильной камеры, встряхнуть ее или ударить о стол, то содержимое начнет превращаться в лед прямо на глазах. Этот захватыющий эффект основан на явлении переохлаждения — состоянии, когда температура жидкости опускается ниже точки замерзания, но при этом вода все еще остается в жидком виде. Переохлажденная вода пребывает в нестабильном состоянии. Молекулы готовы выстроиться в кристаллическую решетку льда, но им необходим толчок (внешнее воздействие) для начала кристаллизации...