06:44
1,0×
00:00/06:44
560,3 тыс смотрели · 4 года назад
4 месяца назад
Химия еды: способы передачи тепла - излучение
Наиболее распространенный способ превращения сырого продукта в готовое блюдо — это нагрев. Под воздействием тепла молекулы, составляющие продукт, начинают двигаться быстрее, вступая в реакции друг с другом. В результате образуются новые соединения и структуры, изменяющие вкус и аромат исходных ингредиентов. Разные способы термической обработки дают разные результаты, поскольку тепло передается продукту по-разному в зависимости от метода и среды, через которую оно распространяется. Разбираясь в принципах...
1411 читали · 3 года назад
Что такое теплопроводность и как она работает? [Понятно и со вкусом]
Одним из первых понятий, с которым мы встречаемся при изучении физики является теплопроводность. Исходя из определения, теплопроводностью называется способность образца передавать тепло от менее нагретых участков менее нагретым. Но в определении отсутствует описание механизма процесса, а большинство учителей физики и не настаивают на том, чтобы мы его знали. Однако, понятие это очень важное и вокруг него строится всё дальнейшее понимание тепловых процессов, поэтому давайте разберемся в вопросе. Теплопроводность из учебника Мы уже сформулировали стандартное определение из учебника чуть выше...