Чтобы удивлять семью классными блюдами, нужно обладать определенными азами готовки, располагать базовыми знаниями и разбираться в популярных поварских терминах. Ну а мастерство придет с опытом! И мы с...

«Пассеровать овощи» - часто встречается в рецептах блюд. Что подразумевается? Давайте разбираться. Пассерование та же жарка? Не стоит путают пассерование с обжариванием. Пассеровка, или пассерование - это тепловая обработка овощей или муки, цель которой размягчить овощи и улучшить органолептические качества. Пассерованные овощи приобретают золотистый окрас и нежную консистенцию, отдавая блюдам вкус и аромат. Результат обжаривания - румяная корочка на продуктах. Пассерованные овощи лучше и быстрее усваиваются организмом...