Можно ли дома измерить нитраты в овощах и фруктах или проще сдать их в лабораторию? Рассказываем о дешевых, о бесполезных и о точных методах, которые предлагает рынок. Как всегда, для тех, кто не хочет читать всю статью, в конце публикации сделали блок “В 2-х словах”. О том, что такое нитраты, и для чего их съеденное количество желательно контролировать писали раньше здесь: Нитратомеры: точные или бесполезные? Достоверность показаний нитратомеров зависит от прибора (нет-нет, сейчас не будет рекламы или антирекламы какого-то бренда), а точнее от метода, по которому он работает...

Популярный в соцсетях химик Александра Франц простым языком объяснила, почему приборы, которые измеряют нитраты в продуктах, в том числе арбузах, не измеряют точное их количество, то есть, обманывают нас. Нитраты — это соли азотной кислоты. Их часто применяют в сельском хозяйстве в качестве удобрения для различных культур. Растения используют азот из соли для построения клеток организма и создания хлорофилла...