Они не черствеют, идеально тают и стоят копейки. Что скрывается за нежной консистенцией плавленых сыров? Лабораторный разбор показывает, что часто это не сыр, а сложная эмульсия из жиров, белка и солей. Интересный факт: Технологию плавленого сыра изобрели швейцарцы в начале XX века, чтобы решить проблему некондиционных сыров и сырных обрезков. Так что изначально это был продукт утилизации, который со временем стал самостоятельным. Нежная текстура, приятный сливочный вкус и доступная цена... Плавленый сырок кажется простым и понятным продуктом...

Плавленый сыр — это не просто “расплавленный твёрдый сыр”, а целая технология, придумка учёных и тонкая работа с ингредиентами. Вкус, текстура и качество напрямую зависят от того, какие продукты и добавки используются. Давайте разберёмся, что внутри и как всё устроено. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра рассказываем на уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь https://clck.ru/3PRZkc Ему чуть больше 100 лет — совсем юный по меркам сыроделия. Родина — Швейцария. Именно...