Подкоголь - это национальное блюдо марийской кухни. По сути, это те же вареники или пельмени, различаются они только формой и размером. В основном их готовят с творожно-картофельной начинкой, но есть варианты начинки из мяса или пшеничной каши. Раньше в старину, хозяйки их готовили из рубленной зайчатины со свининой и даже из мяса барсука сильно сдобренного луком. Для приготовления подкоголей используется крутое, пресное тесто. Нужно смешать полстакана воды с яйцом и солью. В полученную смесь вводится мука, и размешивается ложкой до состояния крупных хлопьев...

Что такое домашняя еда, откуда взялось это простое понятие и в чем разница между домашней едой и всем остальным? Традиционно под домашней едой понималась совокупность различных традиций, привычек, способов и механизмов приготовления продуктов питания в условиях дома с применением простых предметов кухонного убранства, простой посуды. Как всякая национальная кухня, домашняя кухня формируется в зависимости от местных традиций, религиозных предпочтений хозяев дома, их вкусовых пристрастий и домашнего повара...