В физиологии и психологии распространена четырехкомпонентная теория вкуса, согласно которой существует четыре вида элементарных вкусовых ощущений: сладкого, горького, кислого и соленого. Все остальные вкусовые ощущения представляют их комбинации...

Почему одно и то же блюдо вчера казалось восхитительным, а сегодня вдруг стало пресным? Или почему при насморке любимая становится похожей на вату? Все дело в том, как устроен наш язык и как работает мозг, обрабатывающий сигналы от него. Мы привыкли думать, что вкус — это просто свойство еды, что-то вроде цвета или температуры. На самом деле это сложнейший химический процесс, который запускается в тот момент, когда пища касается нашего языка. Этот процесс не просто доставляет нам удовольствие или...