Вместе с врачом-диетологом «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидатом медицинских наук Натальей Денисовой мы разобрали, какие традиционные летние овощи действительно самые ценные для здоровья и как их лучше приготовить, чтобы пользу не терять, а приумножить. Настоящий чемпион среди дачных овощей по сочетанию простоты выращивания и пользы. В молодом плоде (особенно с нежной кожицей) много калия (около 260 мг на 100 г), пектинов, бета-каротина, витамина С, лютеина и зеаксантина. При этом калорийность всего 16 - 20 ккал...

Огурцы по-корейски на зиму — самый капризный рецепт в корейской серии: там, где морковь и кабачки прощают лишний час на столе, огурцы за то же время превращаются в мягкую кашу. Разбираем, как этого избежать: какие огурцы брать, зачем их засыпают солью перед засолкой и почему стерилизация здесь короче, чем у моркови и капусты. Из 2 кг огурцов выходит 3 банки по 0,5 л, время в кипящей бане — всего 8-10 минут. Огурцы по-корейски размякают чаще моркови и капусты, поэтому важны три вещи: плотные пупырчатые...