Слово это происходит от латинского «selectio», что означает «отбор». Но не думайте, что всё сводится к банальному «выбрал — посадил». О нет, это целая вселенная! Глядя на современные достижения аграриев, понимаешь: селекционеры — это своего рода художники, где вместо красок выступают гены, а вместо холста — бескрайние поля. Давным-давно наши предки просто подмечали, что одно колосище гуще другого, и оставляли его на семена. Вот вам и зачатки науки. Сегодня же всё куда серьезнее. Селекция идет рука об руку с генетикой и биотехнологией. Специалисты ломают голову над тем, как скрестить «ужа с ежом» — ну, то есть, дикий, устойчивый к болезням вид с домашним, но капризным и вкусным...

Знаете, когда заходишь в какой-нибудь пафосный ресторан, а там приносят не просто тарелку с макаронами, а целую инсталляцию, невольно ловишь себя на мысли: «Боже мой, это же жалко есть!». Начинаешь судорожно вспоминать школьный курс МХК, пытаясь понять, к какому жанру это отнести. И тут в голове всплывает вопрос: "Искусство еды". Как называется? Давайте-ка разберемся в этом гастрономическом лабиринте, пока аппетит окончательно не взял верх над любопытством. Честно говоря, мир высокой кухни — штука довольно запутанная. Кто-то называет это высокой гастрономией, другие — фуд-артом, а третьи просто ворчат, что порции маловаты...