Друзья, сегодня поговорим о меренге. Слово для любого кондитера очень знакомое, но давайте все же для начала определимся с понятиями. Что такое меренга Итак, меренга — это взбитые в пышную массу белки с сахаром. Использование меренги кондитерами просто не знает границ! Это может быть самостоятельный десерт, если ее (меренгу) запечь или подсушить в духовке. У такого десерта есть свое название — безе. А еще меренга — это составная часть очень многих десертов. Каких? Десерты на основе меренги Классический бисквит — чаще всего готовят на основе меренги, соединенной со взбитыми желтками и мукой...

Меренги, или безе - сладкое лакомство из запеченных яичных белков, взбитых с сахарной пудрой. Существует несколько версий происхождения этого десерта. Согласно одной из них, швейцарский кондитер Гаспарини стал первым, кто приготовил таящий во рту шедевр. Дело было в городке Майринген, отсюда и пошло название «меренга». Вторая версия развития событий звучит так: меренги, они же безе (от французского baiser, поцелуй) впервые упоминались в кулинарной книге Франсуа Массиало в конце XVII века. Поначалу изысканный десерт подавался лишь к столу монаршьих особ и высшей знати...