Наверное, всякий, интересующийся вином, слышал слово «декантер» – хотя бы как название авторитетного издания, посвященного виноделию (Decanter). А чаще всего и видел предмет, называемый этим словом – точнее говоря, то, что другие люди называли этим словом, правильно или неправильно. В общем, многие знают, что вино порой перед подачей переливают из родной бутылки в пустой стеклянный сосуд и, выждав время, уже оттуда разливают по бокалам. При этом сосуд иногда имеет довольно причудливую форму, но в любом случае, чаще всего обладает широким воронкообразным горлышком...

Для каких вин нужен декантер и почему некоторым винам он может навредить. Зачем нужен декантер Насыщение вина кислородом ученые называют «аэрацией». Во время этого процесса кислород взаимодействует с разными веществами в вине и меняет их интенсивность — в нем сглаживаются грубые и терпкие ноты, смягчается кислотность и раскрываются тона, которые не были заметны при длительной выдержке. Аэрация вина происходит в бокале или в специальном графине, который называется «декантер». Он имеет широкую полость, в которой напиток получает обширную площадь соприкосновения с кислородом...