Когда-то я думал, что горшочки — это что-то из детсадовской столовой или музейного быта. Пока не попробовал в таком горшочке томлёную говядину с черносливом. Мясо было настолько нежным, что распадалось на волокна от одного прикосновения вилки, а весь аромат пряностей и фруктов был будто законсервирован внутри. И я понял: горшочек — это не просто посуда. Это самый древний и мудрый способ приготовления, где жар духовки не жарит, а обнимает, а блюдо не кипит, а тихо томится в собственном соку. Вся магия — в материале. Необожжённая глина дышит. Она медленно и равномерно прогревается, а потом так же медленно отдаёт тепло, создавая эффект русской печи внутри современной духовки...