Публикуем результаты опросов операционных директоров крупных сетей столовых страны «Столовая №1», «Вилка Ложка», «Съем Слона», перечисляющих инструменты увеличения продаж, которые работают. Для экономии вашего времени приводим тезисы телеграфным стилем. Первый кейс Каждый человек мыслит понятием «бюджет». Мужчины покупают больше, чем женщины. Молодежь склонна к покупке монопродукта. Люди лояльны к дисконтированию. Люди консервативны в выборе блюд. Широкий выбор – пагубен. Хиты продаж должны быть представлены ежедневно...

Любое заведение общественного питания при грамотной организации дела способно приносить своему владельцу отличные прибыли. Ниже мы приведем вполне реалистичный и работоспособный бизнес-план столовой, который потребует минимума расходов. Немного о проектировании Сперва необходимо создать первоначальный концепт-план столовой, определить общие идеи ее развития, требования, рассчитать метраж помещений, предложить первоначальное меню и "нарисовать" общий портрет посетителя, выделив его основные предпочтения...