Приблизительные данные: Рынок кафе в России и актуальность инвестиций Рассматривая положение дел в сегменте кафе, начинать стоит не с цифр и статистики, а с изменения менталитета россиян. Культура завтрака (и вообще питания) «вне дома» не насчитывает и двух десятков лет. Первая кофейня, соответствующая «классическим» критериям своего формата, была открыта в Санкт-Петербурге только в 1994 году. С тех пор ежегодно (кроме посткризисного 2009) сегмент рос, постепенно формировал «западноевропейский» образ жизни и в 2010 занимал уже 13% рынка в стоимостном выражении...

Делимся историей нашего клиента. Первое кафе он открыл в конце девяностых, а затем стал расширяться: купил франшизу американского общепита и пару российских проектов. Вскоре его кафе работали во многих регионах России. Но чтобы бизнес приносил прибыль, новые точки нужно было открывать намного быстрее. Рассказываем, как мы ему помогли. Наш клиент попросил не раскрывать название кафе, о которых будет идти речь, поэтому мы публикуем его кейс анонимно. Проблема: нужно быстро и часто открывать новые...