Общенациональный праздник под названием «первые майские» официально стартовал, и я знаю, чем вы будете заниматься сегодня, завтра, послезавтра и все остальные дни как минимум до сентября! Правильно — готовить шашлыки. Шашлыки — именно так, во множественном числе! — это не блюдо, а явление, ставшее частью нашей культуры и причиной многокилометровых пробок. Но всё же в его центре находится именно еда — предварительно замаринованные, приготовленные на мангале кусочки мяса, которые (вроде бы) умеет готовить каждый уважающий себя мужчина...

Гуру ресторанного бизнеса Бек Нарзи о том, как правильно насаживать и почему таджикский шашлык, как русская рулетка.