Популярное на Балканском полуострове кушанье имеет давнюю историю. Чевапчичи - это ближайший родственник кебабов. И в этом нет ничего удивительного. Национальная кухня балканских народов формировалась под воздействием турецких, итальянских и греческих традиций, веками перенимала нюансы приготовления пищи у ближайших соседей. Для изготовления жареных на углях колбасок используют перемолотое мясо, репчатый лук и приправы. Классический рецепт предполагал рубленое ножом мясо. Готовое блюдо подавали с большим количеством лука и свежеиспечённым белым хлебом или лепёшками...

Чевапчичи… С некоторых пор это национальное блюдо народов Балканского полуострова на слуху и в нашей стране. Не без содействия ТВ рекламы. Захотелось разузнать о них побольше. Сам термин знатоки признают уменьшительным от «чевапов» или… «кебабов». В целом, существование такой гастрономической родственной связи не слишком удивительно: кухня Балкан формировалась не без определенного влияния турецких традиций. По сути же это изящные мясные колбаски без оболочки. Слышал, что классическая вариация яства предполагала использование мяса, рубленного ножом, но сегодня его порой измельчают любым удобным способом...