Симфонические инструменты используются в основном в музыкальной индустрии для кино, мультфильмов и игр. Основные программные принципы построения симфонических инструментальных плагинов - это сэмплирование и моделирование. В моделировании живые сэмплы используются в качестве исходника-осцилятора, остальное - это ручки управления, и управление осуществляется методом синтеза (поэтому есть риск написать те ноты, которые этот инструмент в реальной жизни не играет). Самый известный представитель симфонических моделирующих инструментов - серия Sample Modelling.  В сэмплировании же управление осуществляется теми ограниченными функциями, которые есть в сэмплере...