Осётр — рыба особая. Не просто деликатес, а настоящая гастрономическая драгоценность, которая требует к себе уважения и правильного подхода. Приготовленный в духовке, он раскрывает свой благородный вкус полностью, оставаясь сочным, нежным и ароматным. Однако, чтобы блюдо действительно удалось, нужно знать несколько важных секретов. Позвольте провести вас по всем этапам этого кулинарного путешествия. Тайны подготовки: как подружиться с осетром Прежде чем осётр отправится в духовку, ему нужно уделить внимание...

Какой осетр вкуснее — черный или белый? И зачем рыбе делают УЗИ? Рассказываем, как работает самое высокогорное осетрово-форелевое хозяйство в России. В Тырныаузе на высоте более 1000 метров над уровнем моря уже шесть лет существует и успешно развивается рыбозавод «Асыл Суу». Здесь выращивают несколько пород осетра и форели, в том числе из икринок. Самые крупные особи достигают 1,2 метра в длину и весят около 25 килограммов, но есть ли в этом заслуга высоты гор? Белый осетр в благородной воде Название...