Не все хозяйки любят готовить печень, поскольку она не всегда получается нежной и вкусной. Шеф-повар Алиса Полунина поделилась секретами приготовления печени, благодаря которым блюдо всегда будет удачным. Специалист рассказала, что свежая печень может иметь горьковатый привкус. Для того чтобы от него избавиться, следует вымачивать продукт в молоке в течение часа перед приготовлением. Такой способ поможет убрать горечь и сделать блюдо вкуснее. Кроме того, перед тем как нарезать печень на полоски или кубики, следует обязательно снять с нее пленку...

Я и не думал, что способов приготовления печени может быть несколько. Но, как оказалось, им уже не один год — еще советские повара в общепите готовили печенку по этим рецептам. Они и сейчас остаются в ходу не только у опытных хозяюшек, но и у шеф-поваров ресторанов. Рассказываю, как пожарить печенку, чтобы получалась мягкой, нежной и очень вкусной. А еще расскажу о хитростях выбора хорошего продукта и удаления с него надоедливой пленки. В конце статьи вы найдете удачный рецепт тушеной печени, который всегда удается на славу...