Сейчас часто заказывают торты в корейском «милом» стиле. Надписи из шоколада уже не в моде. В таких тортах надписи и рисунки делают из крема, а надписи могут быть даже разных цветов, всё должно быть «мило небрежным», но в то же время аккуратным. Я давно делаю такие торты, но признаюсь честно, иногда надпись из крема бывает сложнее, чем из шоколада. Но! Попробовала последний...

Шоколадная надпись на торте — это аккуратный рисунок или текст из растопленного и правильно закристаллизованного шоколада, которая придаёт десерту индивидуальность и эстетичность. Когда я впервые растапливала плитку горького шоколада, кухня словно наполнилась тёплым, чуть горьковатым ароматом, а лязг ножа на разделочной доске звучал как сигнальный колокольчик: пора приступать к делу. Я стояла перед зеркалом духовки, чувствуя, что держу в руках не просто шоколад, а управляемую систему: текстура, температура, время застывания — всё это в наших руках...