Шашлык занимает особое место в сердцах миллионов россиян. Ни один выезд на дачу, отдых на майские или просто путешествие на природу не обходится без мангала и шампуров. Но для того, чтобы мясо получилось вкусное и сочное, а на утро ни у кого не болел живот, нужно знать главные правила приготовления шашлыка: начиная от выбора мяса и заканчивая правильными углями на мангале. О всех тонкостях шашлычного дела URA.RU поговорило с шеф-поваром Андреем Котовым. Рассказываем, как приготовить идеальное мясо на мангале...

Какое мясо подойдёт для шашлыка Залог вкусного и сочного шашлыка — правильно подобранное и замаринованное мясо. Традиционный шашлык готовится из баранины. Однако у неё специфический запах, который не всем придётся по вкусу. Куриный шашлык наверняка понравится многим, потому что получается нежным и ароматным. Для него можно взять грудку или окорочка. Для шашлыка из говядины подходит толстый край на кости, то есть спинка. Эти мышцы не особо участвуют в движении животного, а потому они мягче и сочнее...