Блюдо, которое в разных вариациях присутствует в кулинарных традициях множества народов, вот уже на протяжении многих лет вызывает споры среди любителей застолий на открытом воздухе. Речь, конечно, о шашлыке. И если выбор мяса и маринада — темы исчерпанные, то вопрос о том, как именно готовить — на шампурах или на решетке, — продолжает делит компании друзей и целые семьи на два лагеря. За внешней простотой этого выбора скрываются фундаментальные различия, влияющие на конечный результат. Я готовлю шашлык как на решетке, так и на шампурах...