Практически каждая хозяйка пробовала свои силы в жарке шашлыка на маевке, следуя самым различным рекомендациям. И правда, существует множество способов приготовления этого блюда. Но неважно, что за маринад или вид мяса используется, каждый должен знать, как не пересушить шашлык в процессе. Сделать его сочным не составит особого труда, если вы будете следовать небольшим хитростям. Благодаря им шашлык не обуглится, серединка хорошо прожарится, а сок не вытечет. Ну чем не идеальное мясо? © Depositphotos...

1)Как определить свежесть и качество мяса. Чтобы приготовление шашлыка не превратилось в жалкие потуги по спасению мяса и отдыха в целом, мясо обязательно должно быть свежим, упругим и не липнуть к рукам. Мясо не должно блестеть — это знак низкого качествa и водянистости. Поверхность мяса должна быть матовой, но ,в тоже время не сухой. Маленькая хитрость: Обратим внимание на волокна мяса в разрезе — чем они тоньше, тем круче мясо!. Для шашлыка очень важны жировые прожилки . Во время жарки они дадут мясу сочность...