В организме человека постоянно происходит множество биохимических реакций. Благодаря им поддерживается наша жизнедеятельность и нормальное самочувствие. Соединения, попадающие в желудок и кровь, а также элементы, вырабатываемые самим организмом, без перерыва подвергаются переработке и превращениям. Эти процессы составляют обмен веществ в организме. У обмена веществ имеется синоним: «метаболизм». Данный термин переводится с греческого языка как «изменение» и указывает на главный смысл протекающего в тканях человеческого организма обменного процесса...

Когда мы решаем «всё, пора заняться питанием», первое, на что обычно падает взгляд, — это список того, что нельзя есть. Мы быстро составляем строгий список запрещенок и действуем по методу исключения: без сахара, без белого хлеба, никаких шоколадок после шести. Но разве этого достаточно? Секрет успеха — не в том, от чего мы отказываемся, а в том, что и как мы добавляем в рацион. Важнее, из чего будет состоять ваш рацион, как именно вы будете сочетать продукты. И когда, а главное - сколько раз вы будете есть...