Прибыль ресторана может снижаться даже при нормальной выручке. Причина часто находится в товарном учёте: Инвентаризация помогает обнаружить эти потери. Но только в том случае, если ресторан не ограничивается пересчётом склада и итоговой цифрой недостачи. По итогам проверки ресторан получает две основные группы отклонений. Недостача: фактического товара меньше, чем должно быть по данным учётной системы. Излишек: фактического товара больше, чем числится в системе. Излишки тоже нельзя считать хорошим результатом...

Вопрос пользователя: «А кто и где устанавливает этот самый процент, на сколько можно отклониться от заказа?» Суть проблемы: Пользователи системы, особенно сотрудники склада и логисты, сталкиваются с тем, что система в одних случаях позволяет принять излишек, а в других — нет. Непонимание, где и кем задаются эти правила, приводит к путанице и ошибкам в документах. Что может 1С ERP? Величина допустимого отклонения (в процентах) — это системная настройка. Она не произвольна и устанавливается администратором системы в специальном справочнике...