Проблема #1 всех рестораторов и владельцев общепита в 2024 и 2025 году - где найти поваров и другой обслуживающий персонал. Сложности найма персонала в ресторанной сфере включают несколько ключевых аспектов, которые затрудняют привлечение и удержание квалифицированных работников. Попробуем разобраться с источником этой проблемы и найдем решения. 1. Дефицит квалифицированного персонала Нехватка кадров началась еще в 2020 году. Это связано с тем, что после серии «локдаунов» в пандемию COVID-19 многие работники покинули индустрию или сменили профессию...

«За 15 лет работы поваром в общепите я видела то что заставило меня никогда больше не есть в кафе. То что скрывают за красивыми интерьерами и вежливыми официантами — это ужас.» «Сейчас расскажу всю правду без прикрас. После этого вы дважды подумаете прежде чем зайти в кафе.» Недавно мне написала подписчица Елена из Екатеринбурга. 38 лет, из них 15 она работает поваром в общепите. Видела кухни изнутри. То, чем она поделилась — это откровенный взгляд на то как готовят еду в общепите. Публикую с её разрешения...