Что делать, если сливки не взбиваются Взбитые сливки подходят для тортов, пирожных и других десертов. Но, чтобы масса получилась пышной, важно знать несколько правил. Разбираем, какие сливки подходят, сколько их взбивать и чем лучше пользоваться. Для взбивания подходят свежие сливки жирностью 33–35%. Они быстро густеют, держат форму, не расслаиваются и менее капризны при взбивании. Из этих сливок получаются крем для пирогов и капкейков, начинка для эклеров, мусс, крем-чиз и воздушные прослойки для тортов...