Чтобы получились сухофрукты, свежие фрукты подвергаются сушке. После сушки происходит процесс обработки. Обработка необходима, чтобы сохранить привлекательный внешний вид, и для продления срока хранения продукта. В процессе производства сухофруктов используются разные консерванты, которые не допускают повреждения продукта плесневыми грибками.Основной консервант – диоксид серы. Он оказывает вредное воздействие на организм при вдыхании газа, а в готовом продукте содержание его минимальное. Обработка диоксидом серы (сульфитация) необходима для защиты сухофруктов от вредных микроорганизмов...

Горстка чернослива или кураги вряд ли долго пролежит без дела. Всевозможные каши, салаты, горячее — лишь небольшой перечень блюд, где сухофрукты будут уместны. А какая красивая выпечка получается с сушеными плодами! Куличи, булочки, кексы станут только краше и вкуснее. Но чтобы раскрыть кулинарный потенциал сухофруктов, их нужно правильно подготовить. Рассказываем, что необходимо сделать. Почему нужно мыть сухофрукты Влажная обработка обязательна для любых продуктов: домашних сухофруктов, развесных или в упаковках...