Не секрет, что грибы, выращенные в искусственных условиях в отличие от природных, не очень, так скажем, чистые. Видела этот процесс на частных фермах, и потому знаю, о чем говорю. Разумеется, принеся домой такие грибы, мы их тщательно моем. Но как их помыть, чтобы не дать напитаться влагой? Первое - мыть их нужно непосредственно перед самым приготовлением. Ни в коем случае нельзя высыпать их махом в раковину. Пусть они лежат около нее, и доставать из упаковки нужно по одному. Откройте холодный кран - струя должна быть маленькой...

Шампиньоны — грибы, которые доступны круглый год. Что не менее важно, они готовятся без предварительной термической обработки. Нужно лишь как следует помыть, но тут у кулинаров и возникают вопросы. Свежие грибы, даже из магазина, всегда нужно мыть, так как на них остаются следы земли, песка, насекомые. Биолог Ирина Лялина в разговоре с «Доктор Питер» посоветовала ополоснуть шампиньоны под проточной водой. Достаточно поместить грибы в дуршлаг, поставить под воду и, перебирая руками, удалить все загрязнения...