Мыть нельзя, чистим? Или наоборот? Эксперты «Едим Дома» рассказали, как обращаться с шампиньонами на кухне. Большинство кулинаров советуют мыть шампиньоны всегда, а не только перед употреблением их в сыром виде. Убрать загрязнения можно под струей проточной воды. Однако делать это нужно быстро, ведь грибы легко впитывают влагу, теряют форму и хрусткость. Чтобы этого избежать, после мытья шампиньоны рекомендуется сразу выложить на бумажное полотенце. Относительно чистые грибы можно не мыть. Достаточно протереть шляпки и ножки влажной тряпочкой. Повара нередко чистят шампиньоны с помощью воды и муки...

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Сегодня я хочу отойти от привычных рецептов и поговорить с вами на тему, которая регулярно раскалывает кулинарный мир на два непримиримых лагеря. Наверняка и на вашей кухне велись подобные дискуссии, а может, вы просто годами делаете так, как научила мама или бабушка, и даже не задумываетесь, правильно ли это. Речь пойдет о двух вещах, вокруг которых до сих пор ломаются копья: нужно ли мыть мясо перед приготовлением и надо ли чистить шампиньоны от кожицы? Давайте...