Мы привыкли думать, что вкус еды рождается у нас во рту. Когда мы откусываем сочное яблоко или пробуем горячий стейк, нам кажется, что именно язык сообщает нам всю информацию: сладко, кисло, солено. Но на самом деле язык — это всего лишь посыльный. Настоящий шеф-повар, дегустатор и критик находится гораздо выше — в нашем мозге. Процесс восприятия вкуса — это сложнейшая нейробиологическая симфония, в которой участвуют зрение, слух, обоняние, память и даже осязание. Давайте разберем этот механизм и попытаемся понять, как именно наш мозг создает ту иллюзию, которую мы называем вкусом...