Гастроэнтеролог рассказала о веществе в рационе, которое связывает жиры и мешает их усвоению. В грибах содержится хитин, который способен снижать уровень холестерина и поддерживать нормальную работу кишечника. Об этом рассказала Газете.ру врач-гастроэнтеролог Александра Ковалева. По словам специалиста, хитин связывает пищевые липиды и препятствует всасыванию жиров в кишечнике, за счет чего может способствовать снижению уровня холестерина. Кроме того, грибы богаты белком и потому нередко используются как один из его источников в рационе веганов...