Куриные желудки стоят недорого, но многие проходят мимо них, потому что помнят жёсткие кусочки, которые приходилось долго жевать. Почти всегда виновата спешка. Желудок представляет собой плотную мышцу, и мягким он становится только после долгой спокойной варки. Если сделать этот этап как следует, дальше всё складывается легко: из одной заготовки получаются грибы в сметанном соусе, томатное рагу, глазированные ломтики, закуска в хрустящей панировке, рис с морковью и зирой, начинка для блинов, тёплый салат и суп...