В 2019 году Чжан Кун Хэ – основатель и директор производственно-торговой чайной компании «Мао Чжи Син» в Гуанчжоу проводил открытую дегустацию знаменитых южнофуцзяньских улунов и улунно-травянных смесей весеннего урожая. Если кто не знает, Фуцзяньский регион – регион чайный, если не сказать – родина чая. Ниже будет таблица, в которой был собран анализ терминологии из нескольких обзорных книг, а также обычной речи чаеведов, дегустаторов и торговцев. Суть понятна – дать понять читателю, из каких принципов исходят знатоки чая, оценивая его, какой терминологией пользуются...

В мире доступно более 1500 сортов чая, и один из самых интересных фактов о чае заключается в том, что все настоящие чаи получают из одного и того же растения, камелии китайской. Способ производства чая влияет на вкус и ароматы и именно это отличает его от других чаев. Существует 6 основных категорий чая, 5 из которых более известны, а 1 - более редкий. Каждый вид чая уникален благодаря своим методам обработки. Давайте рассмотрим их все и несколько дополнительных. Белый чай - наименее обработанный из всех чаев...