Не важно, какой именно шашлык вы решили приготовить — классический шашлык из свинины, кавказский или центрально-азиатский из баранины или новомодный говяжий из мраморного черного ангуса. Принципы приготовления домашнего шашлыка в духовке применимы к любому виду мяса, будет отличаться только время приготовления. Во-первых, никуда не нужно ехать. Поездка на природу на шашлыки — дело прекрасное, но все же связанное с разнообразными хлопотами и дополнительными расходами. А еще никто не отменял комаров и клещей...

Майские праздники уже маячат на горизонте, а это значит, что пора доставать мангал, точить шампуры и мечтать о сочном, дымящемся шашлыке. Нет ничего лучше, чем собраться с друзьями на природе, вдохнуть аромат жареного мяса и забыть обо всём на свете. Но чтобы этот ритуал не обернулся разочарованием — сухим куском или, того хуже, больным животом, — нужно знать тонкости дела. Шеф-повар Андрей Котов, мастер огня и вкуса, поделился с нами своими секретами, как превратить обычное мясо в настоящий шедевр...