Летняя кулинария изобилует свежими пряными травами. Особенно приятно, когда та или иная травка выросла в собственном огороде и попала на стол прямо с грядки. Что растет в вашем ароматном саду? Укроп, петрушка и кориандр? Или более широкий ассортимент: - базилик, майоран, розмарин, тимьян? Наступает тот момент лета, когда можно заготовить травы впрок, высушить или заморозить. Это легко сделать и, безусловно, стоит усилий. Из высушенных ароматных трав можно составлять пряные смеси, которые вы будете добавлять в свои блюда зимой, наслаждаясь ароматами лета...

Пряные травы круглый год продаются в супермаркетах, и стоят, в общем-то, не слишком дорого. Но когда на собственном огороде зелень условно-бесплатная, даже эта цена зимой кажется несправедливой. Ну а поскольку пряной зелени на огороде обычно и так избыток, вполне разумно попытаться как-то сохранить её на зиму. Когда речь заходит о заготовке пряных трав, чаще всего в голову приходит засушивание. В целом, неплохая идея, однако важно понимать, что свежие и сушёные травы – это совершенно разные по аромату и свойствам пряности...