Чтобы приготовить мягкий, сочный и вкусный шашлык из свинины, нужно правильно замариновать мясо. Существует множество способов маринования, от простых до сложных, с использованием различных ингредиентов, таких как томатный сок, уксус, кефир или минеральная вода. Все эти маринады основаны на принципе содержания кислоты, которая делает мясо мягким, а вкусовые добавки и специи придают блюду особый аромат. Как выбрать мясо для шашлыка из свинины Лучшие части свинины для шашлыка — это шейка, корейка и рёбра...

Свиной шашлык — самый простой и понятный. Свинина — мясо жирное, оно хорошо берет в себя маринад, хорошо жарится, от него проще всего добиться сочности. Свиной шашлык быстрее всего готовится, для маринования ему достаточно трех-четырех часов. Если маринад достаточно кислый, то можно обойтись и двумя часами. В фруктовых маринадах, таких как, например, киви, — свинина замаринуется тоже часа за два. Какую часть взять? Лучше всего брать на шашлык свиную шею. Она самая жирная и мягкая, шашлык из шеи тает во рту...