Свиная шея — классика шашлычного жанра. Залог успеха — найти хороший кусок мяса и подобрать маринад, который понравится вам и поможет волокнам мяса стать мягче, а самому шашлыку — ароматнее и вкуснее. Вариантов множество, и все они рабочие, но если вы ищете проверенные — вот вам пять рецептов. Не пугайтесь количества: они совершенно разные, выбирайте по вкусу: пряный, томатный, винный, сливочный или майонезный. Про маринады и выбор правильного мяса для шашлыка рассказывает Рустам Даутов, шеф алкобуфета «Шашлычная»...

Шашлык — одно из самых популярных блюд на природе, объединяющее людей разных культур. Однако у каждого народа есть свои секреты маринования мяса, передающиеся из поколения в поколение. В этом эссе мы рассмотрим национальные особенности приготовления шашлыка и поделимся лучшими рецептами маринадов. 1. Кавказский шашлык: традиции и тонкости На Кавказе шашлык — не просто еда, а часть культуры. Здесь предпочитают баранину, реже — говядину или птицу. Главный секрет кавказского маринада — минимализм. Мясо маринуют в луке, соли и специях, иногда добавляя гранатовый сок или кефир...