Соскучились по пикникам? Пора собираться на шашлыки. Пока думаете, сколько друзей позвать, как раз успеете приготовить и маринад, и мясо. Большинство рецептов сводится к следующему: «Возьмите кусок мяса (рыбы, курицы, кабачка…), замаринуйте, наденьте на шампуры и пожарьте». Вроде все просто, но есть детали. В чем именно мариновать и как долго? А может, просто заменить маринад соусом? Давайте разбираться. Кто готовит мцвади, тот кахетинец Кахетинский шашлык на местном диалекте грузинского языка называется мцвади...

Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении. Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить. Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно,...