Сезон шашлыков во многих регионах России уже дал свой официальный старт! Кто-то предпочитает покупать уже готовый шашлык, а кто-то предпочитает мариновать мясо самостоятельно. Основное мясо для шашлыка - это свиная шейка, лопатка и курица (голень, грудка, бедро). Мильстрим представляет несколько рецептов маринада мяса для удивительно вкусного блюда на костре. 1. Шашлык из свинины, баранины и говядины лучше мариновать в красном вине. Для маринада отлично подойдут среднетельные сухие вина с насыщенным ароматом ягод: Мерло, Каберне, Цимлянский черный, Изабелла...

Хочу рассказать как я мариную шашлык на красном вине, а также советую попробовать его сделать. Результат вам должен понравиться. Из-за того что в вине есть кислота она позволяет размягчится волокнам мяса, делая его нежным и мягким, а еще из-за сухости вина получается неповторимый легкий аромат. Весь спирт испаряется в процессе жарки на мангале и поэтому его не чувствуется в готовом продукте. Для винного маринада подходит, свиное, говяжье или баранье мясо. Нельзя замачивать мясо в алюминиевой или деревянной посуде, так как металл и вино вместе окисляются, а дерево впитывает в себя маринад...