Шашлык, маринованный в собственном соку Приготовить вкусный шашлык можно и без использования сложных маринадов. Главное, чтобы мясо для шашлыка было качественным и свежим. В идеале использовать фермерское мясо – оно гораздо вкуснее, чем представленное в магазинах. Как замариновать мясо 2 кг свиной шеи нарезать на куски желаемого размера, но не стоит их делать слишком крупными. 0.5. кг репчатого лука почистить, нарезать тонкими полукольцами и немного помять руками. Подготовить соль, молотый перец и сухой базилик (количество соли и специй необходимо регулировать по своему вкусу).  Подготовленное мясо перемешать с солью и специями. В глубокую миску выложить слой репчатого лука, положить на него часть мяса. Чередовать слои таким образом, чтобы последним шел репчатый лук. Немного прижать мясо (можно даже использовать небольшой гнёт), затянуть пакетом или пленкой и убрать в холодное место хотя бы на 3 часа. За это время мясо просолится и пропитается луковым соком. Далее нанизать мясо на шампуры: очень хорошо при этом чередовать его с кружочками томатов и репчатым луком. Жарить шашлык на раскаленных углях.  Помидоры и лук, которые были между кусочками мяса, можно сложить в отдельную миску, немного помять и использовать в виде соуса к готовому шашлыку. Шашлык, замаринованный таким образом, получается очень вкусным и нежным. Подавать его можно со свежими овощами и зеленью, овощами – гриль и тонким лавашем. Приятного аппетита!