О нюансах простой, на первый взгляд, закуски нам рассказал профессиональный повар и создатель проекта Debauchery Food Станислав Аркатов. По его словам, правильно замаринованный лук теряет горечь, становится нежным, хорошо сочетается с мясом и придает пикантность салатам, например греческому или селедке под шубой. Станислав рекомендует начать с выбора основного ингредиента — классический репчатый лук или красный, сладковатый, дающий красивый цвет. Это дело исключительно вкуса и эстетики конечного блюда...

Я, как повар-мангальщик, смогу пересказать этот рецепт в любой жизненной ситуации. Он как заклинание, как закон, как крыло самолёта. Без него, любой шашлык, не шашлык. Люди просят его наличие на своих столах постоянно. Именно в этом варианте приготовления, лук открывается не только как гарнир, но и как вполне полноценная закуска. Конечно есть. Уксус помогает поддерживать правильный уровень сахара в крови и оказывает положительное влияние на здоровье сердца, а антиоксиданты и кверцетин прекрасно справляются с воспалительными процессами, а также защищают клетки от повреждений...