Сосиски, колбаски и вяленая рыбка к пенному — нестареющая классика. Но все эти закуски изрядно надоели. Хочется чего-то необыкновенно нового и пикантного. Да такого, чтобы пенное заиграло в 1000 раз вкуснее. Решение есть — копченый курдюк. Что такое курдюк? Начнем с основ! Звучит вкусно, но непонятно. Давайте разбираться. Курдюк — некий жировой мешок, который находится под хвостом барана. Его свежесть определяется по двум основным параметрам: запах и цвет. Оттенок должен быть белый, без других посторонних вкраплений...

Узнал этот рецепт года 2 назад,после первого же приготовления,влюбился в него по уши,по-другому теперь и не готовлю. Что мне понадобилось; свинина,курдюк,лук,чеснок,соль,перец. Свинину порезал пластами,толщиной не больше 1см,хорошо отбил,каждый кусок посолил и поперчил.Курдюк то же порезал на тонкие пластины,посолил и поперчил.Порезал лук полукольцами и в кастрюлю уложил слоями свинина,курдюк и лук.Отправил в холодильник на 3 часа,этого вполне достаточно. Ну и наверное самое сложное и долгое это закрутить рулет из свинины и курдюка,но это возможно...