Маринование – один из важнейших этапов приготовления шашлыка, от которого во многом зависит его вкус, сочность и мягкость. Существует огромное количество маринадов для шашлыка, и выбор зависит от ваших предпочтений и вида мяса. Вот несколько популярных и проверенных рецептов, а также общие советы по маринованию: Общие правила маринования: Кислота: Кислота (уксус, лимонный сок, кефир, томатный сок) размягчает волокна мяса, делая его более нежным. Растительное масло: Масло обволакивает мясо, предотвращая потерю влаги во время жарки, и помогает специям лучше впитаться...

Маринование мяса в минеральной воде – это отличный способ сделать шашлык мягким, сочным и нежным, при этом не используя агрессивные кислоты, такие как уксус или лимонный сок. Минеральная вода, особенно газированная, помогает размягчить волокна мяса. Вот простой и эффективный рецепт маринада для шашлыка на минеральной воде: Ингредиенты: 1 кг мяса (свинина, говядина, баранина, курица) – нарезанного на порционные куски для шашлыка 500 мл минеральной воды (газированной) 2-3 луковицы (средние) 2-3 ст...