Как жарить печень: технология обработки и подборка рецептов Как правильно выбрать печень Хотя видов этого субпродукта много: и животная, и птичья, и даже рыбья, критерии правильного выбора почти для всех видов одинаковые. При выборе всегда обращайте внимание на следующее: Очень важна внимательность: некоторые нюансы вроде кислого запаха, не замеченные при покупке, могут раскрыть себя, когда вы начнете жарить продукт. Неверный выбор может испортить вкус блюда и ваше настроение. Как подготовить печень...

Пожарить печень правильно - своеобразное искусство, потому что этот продукт легко передержать на огне и сделать жёстким и сухим. Как я готовлю печень. Печень беру любую, самая вкусная говяжья. Печень заливаю молоком и вымачиваю примерно один час, потом очищаю от плёнки. Чтобы легче чистилась, обдайте кипятком и затем холодной водой. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю до золотистого цвета. Лука жалеть не надо, он точно блюдо не испортит...