Как правильно хранить консервацию: советы, правила, лайфхаки. От посадки до сбора урожая и сезона заготовок время пролетает очень быстро. «Рукой подать» до самого «жаркого» момента, когда вы в поте лица станете закручивать банки одну за одной. Огурчики в томатном соку, компоты, лечо и аджика, соленые помидоры и другие лакомства помогают и осенью-зимой наслаждаться летними дарами. Но важно не только соблюсти рецептуру, простерилизовать банки и запастись ингредиентами с огорода. На заметку! Хорошая вентиляция и отсутствие прямого воздействия ультрафиолетовых лучей — важные требования для сохранения консервации. Необходимо обеспечить надлежащие условия хранения консервации. Банки взрываются, вздуваются, лопаются, плесневеют, но этих неприятных происшествий можно избежать. Просто соблюдайте правила хранения заготовок, учитывайте показатели температуры/влажности в помещениях, чтобы успешно дополнить зимний рацион летними витаминами. Где хранить фруктово-ягодную консервацию Ягодные и фруктовые заготовки — ароматные и вкусные джемы, повидла, варенья. Их без проблем можно хранить в холодильнике на нижней полке, если позволяет место. Стерильность тары, полное соблюдение технологии консервирования — залог безопасного содержания заготовок и при комнатной температуре. Высокое содержание сахара в варенье, повидле позволяет сладкой продукции дольше храниться при надлежащих условиях. Держать банки с фруктовыми и ягодными заготовками можно в прихожей, в кладовой и даже в спальне. Разместите их в тумбочке, шкафу или под кроватью. На заметку! Банки с консервацией должны находиться как можно дальше от отопительных приборов. Шкафчики должны периодически проветриваться. Утепленная лоджия — еще один подходящий вариант. Но она должна быть сухой, вентилируемой и достаточно темной. При повышенной влажности вы рискуете обнаружить на поверхности ягодного лакомства обычную плесень. Совет! Если приходится хранить фруктовую консервацию при комнатной температуре, смажьте крышки вазелином. Он обеспечивает максимальную герметизацию. Исключается проникновение бактерий внутрь. Морозильная камера, токсичные пластиковые емкости для хранения варенья, джема, повидла не подходят. Если вы планируете держать консервированные десерты на кухне, приготовьтесь к заметному сокращению их срока годности из-за высоких температур. Овощные заготовки: где лучше сохраняются, при каких условиях Аппетитные консервированные сезонные овощи — домашние лакомства для повседневного или праздничного стола. Дадим советы по их хранению: Соблюдайте температурный режим — не выше +15 градусов Цельсия для полностью герметичной тары, до +10 градусов — если вы не уверены в соблюдении требований к стерилизации посуды. Оптимальные места — погреб, подвал, холодильник, утепленная лоджия. Огурцы, маринованные помидоры, лечо, кабачковую икру уберите в холодильник или погреб. Квашеную капусту оставьте на застекленном балконе — необязательно с утеплением. Банки должны находиться в сухом помещении, но вдалеке от плиты и других источников тепла. На заметку! Огурцы особенно «капризны» в отношении хранения. Если им будет жарко, не миновать прокисания, если слишком холодно — банки лопнут. Не допускайте халатности при выборе температурного диапазона. О грибных заготовках Маринованные грибочки и икра — замечательные пикантные и классические закуски. Чтобы сохранить их первозданную «свежесть» после закатывания стеклянными или металлическими крышками, найдите место в подвале, погребе или холодильнике. Чем прохладнее там, тем лучше. А соленые грибы хранятся при температуре не выше +6 градусов Цельсия под крышками из пластика. Нередко их размещают на балконе. Грибы прекрасно переносят холод, но не выдерживают высокой влажности. Они склонны к образованию плесени. Сухость и хорошая вентиляция в помещении — залог длительного хранения грибной продукции.