Простой и ежегодно проверяемый на практике рецепт вкусной капусты.

Перед тем, как заквасить капусту, нужно знать некоторые секреты от опытных хозяек. Первое, на что стоит обратить внимание — это сорт. Собранная летом капуста не подойдет. Лучшим выбором будут поздние сорта, а выбирать нужно сочные экземпляры с белыми кочанами. Сорт «Слава» считается одним из самых популярных, с ним делают квашение сухим способом. А вот «Колобок», «Амагер» рекомендуют делать в рассоле. Шинковать капусту нужно специальным острым ножом. Кусочки должны быть около 5 мм. Если будут меньше, капуста станет слишком мягкая, нам же требуется, чтобы она получилась хрустящая...